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    从酒瓶看到里面会有沉渣，对着阳光看是非常明显的，这种情况让很多人心里生疑，这酒是不是有问题，是酒坏了还是酒本身有问题，或者这是瓶假酒？沉淀主要有两种，色素沉淀和酒石酸沉淀。色素沉淀，一般出现红葡萄酒中，葡萄酒经过陈年之后，色素会形成絮状物出现，这是天然色素，不葡萄酒坏掉了，只是时间长了出现的色素析出。酒石酸沉淀，一般出现在没有经过冷冻处理的葡萄酒中，会有像小碎玻璃一样的硬的，透明的沉淀物，没有经过冷冻处理的酒果香会更好，但会出现酒石酸沉淀，很正常，也不酒会坏掉。不少消费者误以为有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，影响美观和口感，通常酿酒师会使用各种工艺方法把葡萄酒中的沉淀过滤掉。有些酿酒师认为，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多对于葡萄酒来说特别的澄清与过滤手段，这会破坏葡萄酒的口感。因此不过滤沉淀，可以酿造出更加自然与质量的葡萄酒，所以有些自然酒就不会做下胶过滤处理，而保留酒的原生态，这些沉淀物质有利于发展更加复杂的香气，更具个性，也更加自然。但是，如果有些沉淀，如酒糟，处理不当，葡萄酒可能会发展出一些不好的风味。所以不能有沉淀就认为酒是坏掉了。

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    每次下馆子，道行深的酒友在开瓶后，都会故意闻一闻软木塞。我问他，这是因为软木塞很好闻吗？还是这个姿势会显得很专业，很帅呢？葡萄酒为什么要用橡木塞？首先抛开螺旋盖不说，软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木已经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏。同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。用橡木塞就一定好吗？软木塞有着不俗的表现，但也存在着其致命弱点。罪魁祸首就是一种叫TCA的化学成份，会给原本宜人的美酒带上不和谐的朽木异味，英语里用“corked”一词来形容。大约有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每两箱葡萄酒就有一瓶受到了污染。听起来好像不多，但如果你经常喝葡萄酒的话，那么你的一生可能会遇到100瓶软木塞污染的葡萄酒。葡萄牙木塞协会通过对2005年《葡萄酒观察者》在加利福尼亚纳帕举办的一场2800瓶的盲品葡萄酒的总结，报告说使用软木塞会导致葡萄酒有，甚至有人说有高达5%到10%的风险。软木塞中TCA的产生背后有复杂的化学机理。

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    红酒的酒精度数高吗喝过红酒的应该都知道，红酒的酒精含量不会很高，不会像高度白酒以及洋酒那样猛烈。其实大多的红酒的酒精度数都在8-15度这个范围内，我们很少看到低于8度或者高于15度的红酒。喝红酒要注意什么呢1、巧克力和红酒不要同食要和浓香的食品、辛辣的食物搭配着吃都说巧克力和红酒都是女性的喜欢，可是如果边喝红酒边吃巧克力的话，那么不仅会影响葡萄酒的吸收，且对身体健康也会产生一定的影响的。因而建议在喝红酒的时候就不要吃巧克力了，或者错开两者的食用时间。2、海鲜和红酒不要同食和海鲜一起食用这里并不是说红酒就都不能与海鲜搭配了，只是某些海鲜中的物质会与红葡萄酒中的某些成份发生反应，从而另人生厌的金属味，不利于饮食健康。3、醋和红酒不要同食要和醋一起食用如果喝红酒的时候在吃其它食物中含有醋，或者搭配醋一起食用的话，则会产生钝化的感觉，因而不建议一起食用。4、吃辛辣食物不要饮用红酒许多人口味较重，饮食上喜欢选择辛辣有刺激性的食物，酒精本身对人的胃部以及其他身体刺激性较大，在饮用红酒时，进食辛辣食物容易造成胃部消化负担，不利于酒精分解，经常刺激胃粘膜容易导致胃病发生，因此喝红酒时要注意少吃辛辣的食物。

    喝红酒的好处有什么1.美容养颜红酒中的单宁、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进血液循环的作用，能减少肌肤出现色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛、长皱纹等等问题，起到养颜美容的作用。一般每天喝50毫升的量是合适的。2.促进消化红酒能刺激胃酸分泌胃液，能帮助食物的消化;而且，红酒是酒精性饮料中惟一的碱性食品，每天适量饮红酒，可以中和食物中的大量酸性物质，促进消化。3.红酒的酒精含量虽然不高，但适度饮用，能暖身，促进血液循环，有效地减少身体内水分，缓解水肿。其次，红酒含有的维他命C、E以及胡萝卜素，能够很好地提升人体随着年龄不断降低的新陈代谢，这样就促进人体不断地消耗热量以及代谢，对于是非常有利的。4.*******酿制红酒主要用到的葡萄中含有丰富的花色苷、前花青素以及单宁等物质，这些物质都能够帮助明显地扩张血管、增强血管通透性。并且红酒中还有能够帮助****、血液中胆固醇和血脂的黄酮类物质，能够有效帮助*******。红酒应该怎么鉴别好坏呢1.从酒杯正上方看看酒是否清澈，如果浑浊则不好。2.从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯看酒从杯壁均匀流下时的速度。3.酒越粘稠流的速度越慢，酒质越好。 臻熙酒庄门店体系实行会员制管理。

    在倒红酒的时候，经常可以见到红酒杯都是没倒满的。为什么在倒红酒的时候不能把酒杯倒满呢？下面就来了解一下关于倒红酒的那些事。1、为了更好地观察酒的品质在电视剧中，男女主角在喝红酒的时候，我们一般谁都会看到，摇晃着红酒杯，这可不是耍帅，这样做的目的是为了观察红酒的品质，红酒在轻轻摇晃之后就会有出现挂杯的现象，然后慢慢地会像杯中流淌下来，再摇晃的时候还可以观察到酒的底部，看一下酒的颜色，颜色越纯粹的红酒就是越好的红酒，这是红酒不能倒满的原因，倒满了之后就没办法摇晃了，摇杯时酒液会晃出来；把鼻子靠近酒杯闻香时，鼻子会染上酒液。2、为了醒酒喝过红酒的人都知道，红酒是需要醒酒的。为了将红酒气味比较大的呈现，一般的地方都会准备醒酒器，这样也方便客人掌握醒酒的时间，倒入杯中的红酒相对来说是开放式的醒酒，喝红酒大多使用高脚杯，这种杯子的特点就是口窄底宽，因为将红酒倒入杯中这样底部还是在醒酒的状态，所以倒红酒的时候就是不能倒满，比较好的量就是红酒杯的三分之一的量是比较好的。倒酒标准红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香槟斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后。

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